Gıda bilimcisi Dr. Öğretmen üye Murat Doğan, özellikle esmer etli balıkların alerji ve zehirlenme gibi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi. Doğan özellikle taze yemenin önemine vurgu yaparak, “Balığı bekletirseniz bağırsaklarındaki bakteriler histiti histamine dönüştürür. Bu dediğimiz vücutta iltihaplanma, mide bulantısı, kusma, baş dönmesi, solunum yetmezliği gibi sorunlara neden oluyor” dedi.
Balık sezonunun açılmasıyla birlikte uzmanlar bilinçli balık tüketimi konusunda vatandaşları uyarmaya başladı. İstanbul Gelişim Üniversitesi’nden Gıda Bilimi Uzmanı Dr. Öğretmen Üye Murat Doğan, balık tüketimiyle ilişkili gıda güvenliği risklerinin en başında alerji ve zehirlenme olduğunu kaydederek, bunlara neden olabilecek balık türlerini anlattı. Doğan, gözlemlenen belirtiler hakkında da bilgi verdi.
